De la fève au dessert : un automne sous le signe du cacao équitable à Ecaussinnes
Le comité de pilotage d’Ecaussinnes a choisi de mettre le chocolat à l’honneur pour cette édition de la Semaine du commerce équitable. Entre visite d’artisan et festival gourmand, la commune propose un programme à savourer sans modération.
À la découverte d’un chocolatier d’exception
Le coup d’envoi sera donné le samedi 10 octobre 2026 avec une visite de l’atelier de la chocolaterie Legast à Braine-le-Comte. Fondée en 2003 par le maître-chocolatier Thibaut Legast, cette maison s’est bâti une solide réputation dans l’artisanat du cacao. Ce qui distingue Legast, c’est son approche « bean-to-bar » : le chocolat est élaboré à partir de la fève brute, avec des recettes conçues de A à Z sur place.
L’épouse de Thibaut, Patricia Forero, joue un rôle clé dans cette démarche. Forte de son expérience auprès des cacaoculteurs colombiens, elle sélectionne personnellement les fèves en privilégiant un commerce direct et équitable avec les producteurs des régions de Santander et de Córdoba. Cette collaboration durable se traduit par des tablettes d’origine, des pralines fines, des macarons, des pâtes à tartiner et même des glaces artisanales — le tout élaboré avec des ingrédients de qualité, dont une gamme certifiée bio.
Cette exigence a été récompensée en 2024 par le titre de « Best Chocolatier Gault & Millau — Wallonie ».
La visite de l’atelier, situé rue de la Station 65 à Braine-le-Comte, est proposée à 10 € par personne. Les inscriptions sont à envoyer avant le 30 septembre à Jacques Limbourg (jacques.limbourg@hotmail.com ou 0471 22 78 12).
Un festival de desserts pour clore la semaine en beauté
La Semaine du commerce équitable se poursuivra le dimanche 18 octobre 2026 à l’Espace Philomène d’Ecaussinnes, avec un après-midi entièrement consacré aux desserts équitables.
Le programme débutera à 14h par un quiz sur le chocolat, conçu pour tester les connaissances du public dans une ambiance décontractée. À 15h30, deux courtes vidéos seront projetées pour éclairer les participants sur le projet « Bite to Fight » et sur les bienfaits de l’agroforesterie dans la production du cacao.
Le point d’orgue de la journée aura lieu à 16h avec une dégustation collective de desserts équitables. Les amateurs de pâtisserie peuvent d’ores et déjà relever le défi : en s’inscrivant avant le 3 octobre auprès de Jacqueline Maes (jacqmaes3@gmail.com ou 0472 34 10 69), ils recevront une plaque de chocolat équitable pour confectionner leur propre recette, qu’ils apporteront ensuite à partager.
